みそ造り体験

 1月27日(月)10時から　みそ造り体験をおこないました。JA福岡市食農福祉課の山口さん、JA堅粕支店　廣田さん、そして5名のまめひめ先生がみそ造りについて教えてくださいました。

朝早くから、大豆を圧力鍋で煮てくださいました。

まめひめ先生です。よろしくお願いします。

はじめに、山口さんが説明してくれます。丁寧でわかりやすい説明でした。

いよいよ、みそ造り。まずは大豆をつぶします。

よーくつぶさないと、粒が残ったまま味噌になります。

塩入りこうじとつぶした大豆を混ぜます。米と麦のあわせこうじです。

大豆は「ふくゆたか」です。

みなさん、一生懸命混ぜています。

混ざったら、だんごにしていきます。空気を抜きながらハンバーグをつくるように…。

これを1キロずつ持ち帰ります。

今回は、持ち帰ってご自宅で熟成させます。3～４か月後が楽しみ♪

３～４か月の間の保管方法の説明もしてくれました。

タッパーに入れる場合…

空気が入るとカビが生えやすいので、しっかりと隙間なく詰めていきます。

表面に塩を振って、ラップをします。

重石(砂糖、塩、ペットボトルに水をいれるなど)をして、新聞紙で包みます。

新聞紙は遮光と虫よけの効果があります。

保存袋(ジップロックなど)でも保管できます。空気を抜いて平たくします。

口のところに塩を振っておきます。遮光、虫よけのため新聞紙で包みます。

風通しがよく、直射日光が当たらない２０度～２３度の場所で、３～４か月保存してください。

「みそ造り体験２回目です。前回つくったみそが大変おいしくそれからは似たようなみそを買い使用しています。」

「初めてのみそ造り体験でした。前々から手前みそを作りたかったので今日はとても楽しみにしていました。」

「楽しくおみそを作ることができました。３か月後が楽しみです」

初めての方も、作ったことがある方も、楽しんでみそ造り体験ができたようです。

笑顔いっぱいの中でつくったみそ、きっとおいしくなると思います。みそ開き報告もお待ちしています。

まめひめ先生、JA福岡市のみなさん、ありがとうございました。